004 Cotto o crudo – parte 2

Quali sono i vantaggi dei cibi crudi e quando dovremmo consumarne di più? Secondo la medicina cinese sono indicati soprattutto in presenza di calore, sia che si tratta di calore interno o esterno, calore vuoto o umidità-calore. E anche per un deficit di sangue alimenti crudi sono in parte utili, soprattutto per quanto riguarda alcune vitamine o altri nutrienti termolabili. Per fortuna esistono i metodi di cottura “a freddo” per rendere più facilmente digeribili i cibi crudi.

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