Budino di farro con pesche caramellate

10 cucchiai di semola di farro

1/2 litro di latte o di acqua

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

2 cucchiai di zucchero di canna integrale

1 cucchiaio di miele

2 pesche a dadini

1 cucchiaino di burro o ghee

1 bacca di cardamomo

4 amaretti

sale marino integrale

Portare al bollore la semola, il cacao, lo zucchero e un grande pizzico di sale nel latte o acqua (possiamo usare qualsiasi tipo di latte o una miscela di latte ed acqua), quindi lasciare bollire per 10 minuti mescolando continuamente. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone. Versare le crema in recipienti (anche tazze) sciacquati con acqua fredda e lasciare in frigorifero per qualche ora.

Al mattino scaldare burro o ghee in una padella, aggiungere il miele e lasciare caramellare dolcemente, quindi aggiungere il cardamomo e le pesche e cuocere per 2-3 minuti. Servire il buddino su un piattino con le pesche e un amaretto sbriciolato.

Questa ricetta può fare da colazione (in estate e preparata in anticipo) oppure da semplice dessert.

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