Frittata al forno con verdure crude

Tagliuzzare finemente carota e zucchino oppure grattugiarli grossolanamente. Tritare il cipollotto e grattugiare lo zenzero. Sbattere le uova, aggiungere tutti gli altri ingredienti e salare. Stendere una carta da forno in una forma (oppure usare una forma antiaderente) e riempirla con le uova. Lasciare in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Questa frittata fatta senza olio può fare da colazione oppure essere una cena leggera.