Il sapore acido\nnella medicina cinese \u00e8 associato al movimenti del legno e al sistema\nfunzionale di fegato. Al sapore acido \u00e8 associato come una sorta di sottogruppo\nil sapore astringente, che svolge un ruolo nella farmacologia cinese, mentre\npu\u00f2 essere trascurato nella dietetica. Tuttavia, tutti i cibi acidi in un senso\npi\u00f9 largo hanno effetti astringenti, che per la medicina cinese significa\nprincipalmente, che tendono a mantenere i liquidi all\u2019interno del corpo. Se\nquesti effetti astringenti sono particolarmente forti, gli alimenti possono\nessere utilizzati per evitare un’eccessiva perdita di liquidi. Alimenti ed erbe\nastringenti agiscono contro una diarrea, un\u2019emorragia, una sudorazione\neccessiva, contro l\u2019incontinenza e l’eiaculazione precoce o la spermatorrea.\nTuttavia, ci sono molti cibi acidi che pur non hanno un effetto astringente sufficientemente\nforte. Cos\u00ec quasi tutti i frutti sono acidi, ma solo mora, mirtillo, melograno,\ncaco e limone sono utili contro la diarrea. Altri cibi acidi come l’aceto o il\nfagiolo azuki possono essere utilizzati per controllare un’emorragia. La prugna\numeboshi, una campionessa dell\u2019astringere, trattiene sia feci che sangue. A sua\nvolta \u00e8 superata dalla schisandra, una piccola bacca che con il suo sapore\nacidulo \u00e8 utile in caso di diarrea, spermatorrea e sudorazione notturna, e\ninoltre astringendo riesce anche a tonificare. Nonostante tutto per\u00f2 non a\ntutti gli alimenti astringenti viene associato un sapore acido. La salvia, per esempio,\nche trattiene il sudore, ha un effetto astringente ma secondo la MTC non possiede\nun sapore acido. Riso e soprattutto riso glutinoso trattengono la diarrea, ma i\ncinesi probabilmente non hanno avuto il coraggio di classificarli come\nastringenti o acidi.<\/p>\n\n\n\n
Dato che il\nsapore acido trattiene il sudore, \u00e8 controindicato quando la sudorazione invece\n\u00e8 importante. Per esempio in un giorno caldo d’estate il corpo ha bisogno della\nsudorazione per tenersi fresco. E\u2019 quindi indicato aspettare la sera per bere\nqualcosa di acido, mentre durante il giorno sono pi\u00f9 appropriate bevande\nleggermente diaforetiche come un succo di fiori di sambuco oppure una tisana alla\nmenta. Anche all\u2019inizio di un raffreddore, quando il fattore patogeno penetrato\nattraverso i pori della pelle pu\u00f2 ancora essere ricacciato fuori con la\nsudorazione, per riuscire a farlo si usano alimenti piccanti come zenzero,\ncipollotto o achillea, ma assolutamente niente di acido, perch\u00e9 questo rinchiuderebbe\nil vento all’interno del corpo.<\/p>\n\n\n\n
Anche se l’effetto\nastringente per la maggior parte degli alimenti acidi non \u00e8 molto forte, pu\u00f2\ncomunque contribuire a dissetare, a nutrire e umidificare il corpo in\ncondizioni di secchezza e di mancanza di sostanza. Pensiamo in questo contesto\nalle voglie delle donne incinte, che spesso mirano ad alimenti acidi. In\neffetti durante i mesi centrali di una gravidanza il corpo deve accumulare\ntanta sostanza in breve tempo, e il gusto acido lo sostiene in questo. Per dissetare,\nnutrire e umidificare la migliore combinazione \u00e8 quella tra i sapori acido e\ndolce. Il sapore dolce sostiene la formazione di liquidi corporei, l’acido invece\naiuta a tenerli all\u2019interno del corpo. Tra gli alimenti dolce-acidi pensiamo ovviamente\nalla frutta, dato che quasi tutti i frutti rientrano in questo schema e inoltre\n\u2013 un\u2019eccezione tra le verdure – il pomodoro. Per questo in MTC per nutrire\nsangue e yin spesso si usano frutta e succhi di frutta di buona qualit\u00e0.\nInoltre con un po’ di frutta, una spruzzata di succo di limone o altri\ningredienti aciduli in cibi e bevande si pu\u00f2 sostenere il corpo nell\u2019accumulare\nliquidi e sostanza.<\/p>\n\n\n\n
Quello che per\nalcuni \u00e8 una benedizione, \u00e8 una maledizione per gli altri. Quando troppi\nliquidi e sostanza si accumulano nel corpo, il qi non riesce pi\u00f9 a trasformarli\ne trasportarli in modo sufficiente. Di conseguenza i liquidi diventano “impuri”\noppure ristagnano e si crea ci\u00f2 che in medicina cinese \u00e8 chiamato\n“umidit\u00e0”, un fattore patogeno e causa di molti problemi di salute. L\u2019umidit\u00e0\nsi manifesta ad esempio in edemi (ritenzione di liquidi nei tessuti), in feci molli\no diarrea cronica, in un eccesso di muco nelle vie respiratorie o nella\ntendenza ad essere sovrappeso. Va da s\u00e9 che il sapore acido per l\u2019umidit\u00e0 ha un\neffetto negativo, in quanto rafforza la tendenza di accumulare liquidi e\nsostanza all\u2019interno del corpo. Sono particolarmente problematici anche in\nquesto caso cibo e bevande sia dolci che acidi, seppure questa volta ci\nmuoviamo tra alimenti di poco valore oppure problematici (e fosse solo per il\nloro contenuto di zucchero): succhi di frutta di scarsa qualit\u00e0, soft drinks<\/em>, yogurt alla frutta, gelati\nalla frutta o marmellate.<\/p>\n\n\n\n Esiste un ulteriore\neffetto del sapore acido, e anche questo dipende da un sapore relativamente\nforte e astringente: contraggono, rassodano i tessuti, alzano il tono\nmuscolare, rafforzano tendini e legamenti. Possiamo comprendere bene questa\ncontrazione, se pensiamo a cosa ci succede quando addentiamo un limone. Si tratta di un\neffetto particolarmente prezioso quando i tessuti sono troppo rilasciati e\ncedono. Specialmente quando \u2013 come si dice in medicina cinese – “il qi di\nmilza non \u00e8 fermo”, e si hanno un eccessivo abbassamento, emorroidi, vene\nvaricose o anche un prolasso di singoli organi, i cibi astringenti sono molto\nindicati, per esempio mirtillo, mora, lampone, prugna umeboshi, melograno o\ncotogna. Anche foglie e frutti acerbi di lampone e mora sono apprezzati in MTC per\nil loro effetto astringente e possono essere consumati sotto forma di tisana. Questo\n\u00e8 la ragione per la quale si beve una tisana di foglie di lampone nelle ultime\nsettimane di una gravidanza: l’effetto astringente permette alla muscolatura\ndell\u2019utero tanto dilatato di riavere maggiore tono e forza, necessari a loro\nvolta per avere doglie effettive.<\/p>\n\n\n\n Anche un altro\nrimedio popolare molto conosciuto ha a che fare con il sapore acido. Spesso \u00e8\npossibile evitare un mal di testa che incombe bevendo un caff\u00e8 non zuccherato\ncon un po’ di succo di limone. Per la medicina cinese questo si spiega perch\u00e9\nil caff\u00e8 amaro ridirige lo yang di fegato verso il basso, il limone acido ne sostiene\nl\u2019effetto con la contrazione e inoltre dirige l’azione al sistema di fegato. Quando\nlo yang di fegato sale, il sapore acido \u00e8 dunque utile, con una stasi di qi di\nfegato invece dovremmo usarlo con grande parsimonia. Nella stasi di qi il tono\nmuscolare \u00e8 spesso elevato, vi sono tensioni, tendini e legamenti sono rigidi e\ni movimenti appaiono \u201clegnosi\u201d. Tutto questo pu\u00f2 essere peggiorato da un\neccesso di alimenti acidi. Anche la circolazione periferica, che in presenza di\nuna stasi di qi di fegato spesso funziona male, beneficia da un aumento del\nsapore piccante e una riduzione di quello acido. E ci\u00f2 che \u00e8 vero per la\ntensione vale anche per il dolore: entrambi possono essere peggiorati dagli\neffetti del sapore acido, soprattutto quando dolore e tensione sono associati e\ndipendono l\u2019uno dall\u2019altra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il sapore acido nella medicina cinese \u00e8 associato al movimenti del legno e al sistema funzionale di fegato. Al sapore acido \u00e8 associato come una sorta di sottogruppo il sapore astringente, che svolge un ruolo nella farmacologia cinese, mentre pu\u00f2 essere trascurato nella dietetica. 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