Ogni squilibrio interno secondo\nla medicina cinese pu\u00f2 essere assegnato ad un pieno o ad un vuoto. Nel primo\ncaso c’\u00e8 qualcosa di troppo, nel secondo caso qualcosa manca. Il vuoto riguarda\nsempre le risorse dell’organismo, e cio\u00e8 essenza, yin e yang, qi, sangue o liquidi\ncorporei. In un quadro da vuoto una di queste risorse non \u00e8 sufficientemente\nforte o nutrita e di solito allora parliamo di un deficit. Al contrario un\npieno non riguarda mai le risorse fisiologiche sopra elencate. Non c’\u00e8 alcun quadro\ndi disturbo nella medicina cinese che abbia a che fare con un eccesso di\nessenza, yin o yang, qi, sangue o liquidi corporei. Ci\u00f2 che \u00e8 di troppo in una\nquadro da pieno \u00e8, per definizione, non una di queste risorse, bench\u00e9 una sostanza\no un fattore patologico e di disturbo. Si parla di calore o fuoco, freddo,\nvento, umidit\u00e0 o flegma, e anche una stasi di qi o sangue pu\u00f2 essere vista come\nun quadro da pieno. I fattori patogeni che causano il pieno possono svilupparsi\nall\u2019interno dell\u2019organismo o penetrare dall’esterno. Indipendentemente dalla\nloro origine e natura per\u00f2, sono sempre caratterizzati dal fatto che non\ncooperano con le risorse dell’organismo e quindi disturbano l’equilibrio\ninteriore. Il calore patologico differisce dallo yang fisiologico e\n“buono” in quanto non si lascia rinfrescare o calmare dallo yin. Allo\nstesso modo, i liquidi corporei fisiologici sono puri, possono essere\ntrasportati dal qi e svolgere le loro funzioni nell’organismo, mentre l’umidit\u00e0\npatologica \u00e8 “torbida” o ristagna. E quando ristagnano anche qi e\nsangue perdono le loro funzioni fisiologiche e diventano un fattore di\ndisturbo.<\/p>\n\n\n\n
Che la distinzione tra pieno e\nvuoto sia cos\u00ec importante nella valutazione secondo MTC \u00e8 perch\u00e9 \u00e8 molto\nimportante anche in terapia distinguere chiaramente queste due situazioni. In\nun quadro di vuoto dobbiamo aggiungere, rafforzare o nutrire, in un quadro da\npieno invece qualcosa di patologico o superfluo deve essere drenato, purificato,\nrimosso. Diventa particolarmente complicato e difficile quando vuoto e pieno si\nmischiano, si sovrappongono o addirittura si causano reciprocamente. Ad esempio\nun deficit di qi di milza (vuoto) pu\u00f2 portare ad un accumulo di umidit\u00e0\n(pieno), un deficit di sangue di fegato (vuoto) all’insorgenza di vento interno\n(pieno), o la penetrazione di freddo esterno (pieno) pu\u00f2 indebolire permanentemente\nlo yang (vuoto).<\/p>\n\n\n\n
La dieta in quanto strumento\nterapeutico pu\u00f2 essere utilizzata in entrambe le situazioni. Certamente,\nmangiare e bere ha sempre e comunque lo scopo di colmare un vuoto. Senza cibo e\nbevande moriremmo di fame o sete, la forma pi\u00f9 estrema di vuoto che possiamo\nimmaginare. In generale la dietetica tradizionale cinese \u00e8 molto progettata a\nriempire un vuoto. Tuttavia, questo orientamento non \u00e8 pi\u00f9 pienamente in linea\ncon i problemi di salute tipici per i nostri tempi, poich\u00e9 essi sono associati almeno\naltrettanto anche a quadri da pieno. Soprattutto, i quadri da pieno sono pi\u00f9 rappresentati\nquando si tratta di malattie (del progresso) pericolose, potenzialmente letali.\nPertanto, ha senso ragionare anche sulle possibilit\u00e0 di contrastare un pieno\nusando l\u2019alimentazione.<\/p>\n\n\n\n
Le seguenti considerazioni e la\nclassificazione degli alimenti corrispondono nascono da una mia valutazione,\nperch\u00e9 a mia conoscenza questo problema non viene affrontato in questa forma\nnella dietetica tradizionale cinese. Tuttavia, trovo molto utile suddividere\ngli alimenti a seconda che aumentino o diminuiscano (per dirlo in modo anche\ntroppo semplice), ossia che colmino un vuoto o svuotano un pieno. Certo, non possiamo\nfare una distinzione esatta, ma dobbiamo stimare gli effetti degli alimenti\napprossimativamente, perch\u00e9 molte volte gli effetti di un singolo alimento\nvanno anche in direzioni diversi. Ci\u00f2 che dobbiamo assolutamente evitare,\ntuttavia, \u00e8 partire da queste considerazioni per trarre una conclusione sul\nvalore nutrizionale degli alimenti. Il valore di ogni singolo alimento \u00e8\ndiverso per ogni singola persona e dipende dalla prevalenza di pieni o vuoti\nnel suo equilibrio interno. Immaginiamo dunque di tracciare una linea tra i due\nestremi, dove possiamo posizionare i gruppi di alimenti e i singoli alimenti?<\/p>\n\n\n\n
All’estremit\u00e0 sinistra della\nlinea tracciata, nella direzione in cui si riempie il vuoto, troviamo\npraticamente tutti gli alimenti di origine animale. Carne, pesce, frutti di\nmare, uova e latticini, tutti questi alimenti hanno fantastiche capacit\u00e0 di\nriempire un vuoto. D’altra parte per\u00f2 non sono utili per svuotare un pieno –\ncon poche e relativamente insignificanti eccezioni. Pertanto in molti quadri da\nvuoto gli alimenti di origine animale sono molto preziosi, talvolta anche\nveramente difficili da sostituire con altri. Un consumo eccessivo d\u2019altronde quasi\nsempre prima o poi porta a quadri da pieno come calore, stasi e l\u2019accumulo di\numidit\u00e0 o flegma. Tra tutti gli alimenti animali sono i pesci quelli pi\u00f9\nequilibrati e che a maggior ragione potrebbero essere considerati “scambiatori”.\nSpiegheremo questo termine fra pochissimo.<\/p>\n\n\n\n
Sono invece pochi gli alimenti di\norigine animale posizionati a questa estremit\u00e0 dello spettro: noci e semi, oli\ne dolcificanti come miele o zucchero. Tutti gli altri alimenti vegetali hanno\npropriet\u00e0 pi\u00f9 moderate o equilibrate in termini di pieno e vuoto. Tra i cereali\n(complessivamente posizionati verso la sinistra) esiste una certa variabilit\u00e0:\nil grano e le variet\u00e0 imparentate sono pi\u00f9 a sinistra, il miglio, l’amaranto e\nil grano saraceno si trovano invece pi\u00f9 a destra. Inoltre le farine si posizionano\ngeneralmente a sinistra e le farine raffinate ancora di pi\u00f9. Leggermente a destra\nvicino ai cereali troviamo i legumi e al pi\u00f9 tardi qui \u00e8 il momento di spiegare\nil termine “scambiatore”. Non si tratta di un concetto tradizionale della\nmedicina cinese, ma mi sembra il pi\u00f9 adatto per descrivere quegli alimenti che aggiungono\ne tolgono allo stesso tempo. SI tratta di cibi molto equilibrati almeno per\nquanto riguarda il pieno e il vuoto. Possiamo considerare scambiatori i pesci,\nalcuni tipi di cereali, tutti i legumi, inoltre alcuni frutti e molte verdure.\nGli scambiatori sono quindi alimenti molto diversi tra di loro, e ci\u00f2 che li unisce\n\u00e8 solo l\u2019effetto bilanciato sul dare e avere dell\u2019organismo: drenano umidit\u00e0 e nutrono\nallo stesso tempo; tonificano il qi pur assicurando che non ristagni; rafforzano\nla radice yang, ma sono anche capaci di purificare calore.<\/p>\n\n\n\n
Per quanto riguarda i due gruppi\ndi frutta e verdura dobbiamo sicuramente posizionare i frutti pi\u00f9 a sinistra\nrispetto alle verdure. Secondo la logica dell\u2019MTC questo ha qualcosa a che fare\nsoprattutto con i rispettivi sapori. Il sapore dolce-acido della frutta fa in\nmodo che sia qi che sangue e liquidi corporei siano aumentati. Il sapore\npiuttosto amaro o piccante della maggior parte delle verdure assicura invece\nche queste aggiungano molto meno e tolgano di pi\u00f9. Naturalmente ci sono\nimportanti differenze all’interno di ognuno dei due gruppi. Tra i frutti c’\u00e8\nl’avocado, che nella sua capacit\u00e0 di colmare un vuoto pu\u00f2 essere paragonato, ad\nesempio, ad alcuni latticini. Altri tipi di frutta invece, come ad esempio\nalcuni frutti di bosco o agrumi, hanno anche effetti drenanti, mobilizzanti o\ndi purificazione molto forti e quindi possono essere considerati degli\nscambiatori. Nel caso delle verdure, la carota e la patata stanno relativamente\na sinistra, mentre l’insalata di foglie amare o il cetriolo tolgono nettamente\npi\u00f9 di quello che aggiungono. In generale bisogna dire che soprattutto le\nverdure e i frutti si spostano pi\u00f9 verso destra se sono consumati crudi, perch\u00e9\nquesto rende pi\u00f9 difficile la trasformazione e diminuisce quindi la resa\ndell’organismo. <\/p>\n\n\n\n
Infine, all’estrema destra, in\nuna zona dove gli alimenti tolgono pi\u00f9 di quanto danno, troviamo verdure amare,\nalcune insalate, la maggior parte delle erbe e spezie (sempre anche con qualche\ncontrasto, per alcuni di questi alimenti possono per esempio causare un pieno\ndi calore o di freddo). Tutti questi alimenti riducono un pieno senza nel\ncontempo riempire granch\u00e9, il che \u00e8 naturalmente di grande valore in presenza\ndi quadri da pieno. L’unico gruppo che attraversa l\u2019intero spettro sono le\nbevande. Dalla bevanda zuccherata a base di latte all’estrema sinistra alla\ntisana di erbe amare all’estrema destra, qui c’\u00e8 l\u2019intera gamma in termini di pieno\ne vuoto. In linea di principio quindi si pu\u00f2 dire che una dieta con pi\u00f9\nalimenti di origine vegetale causa meno quadri da pieno, a meno ch\u00e9 non si\nricorra troppo ad alimenti dolci, farinosi o grassi. <\/p>\n\n\n\n
Ma non solo cosa mangiamo \u00e8 importante\nin caso di pieno o vuoto, conta anche quanto mangiamo. Mangiare pi\u00f9 o meno pu\u00f2\nessere sia negativo che positivo per la salute, a seconda dell\u2019equilibrio\ninteriore. Cos\u00ec porta a disturbi di pieno riempirsi troppo costantemente,\nmentre il digiuno eccessivo causa un vuoto. D’altra parte, in presenza di un quadro\nda vuoto \u00e8 assolutamente necessario almeno saziarsi, mentre a volte trattare un\nquadro da pieno pu\u00f2 richiedere un po’ di fame, perch\u00e9 solo allora l’organismo\nha l’opportunit\u00e0 di liberarsene. In questi tempi sono molto diffusi modelli di\nalimentazione come il digiuno parziale, il crudismo, il vegetarianismo e il\nveganesimo, che secondo la mia esperienza in molte persone dopo qualche anno portano\na quadri da vuoto. Queste forme di nutrizione sono tuttavia una risposta del\ntutto comprensibile all’abbondanza che dilaga nella nostra societ\u00e0 del\nbenessere, e almeno inizialmente in una situazione da pieno portano anche grandi\nbenefici per la salute. A lungo termine per\u00f2 direzioni pi\u00f9 equilibrate sono\nsempre pi\u00f9 salutari.<\/p>\n\n\n\n
Quindi, come possiamo orientarci?\nIn presenza di squilibri interni evidenti io consiglierei sempre di fare una\nconsulenza di alimentazione individuale, nella quale ovviamente si cercher\u00e0 di\nrisolvere disequilibri in termini di vuoto e pieno. In tutti gli altri casi la via\ndi mezzo \u00e8, come sempre, la scelta migliore. Questa corrisponde ad\nun\u2019alimentazione che si basa principalmente sugli scambiatori, e cio\u00e8 con\ncereali possibilmente integrali, legumi e verdure, affiancati da quantit\u00e0\nequilibrate di alimenti che aggiungono e che tolgono di pi\u00f9 . Non sembra\ntanto difficile, vero?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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