Il sapore amaro in\nmedicina cinese \u00e8 associato al movimento del fuoco e al sistema funzionale di\ncuore. L\u2019associazione con il cuore in questo caso non \u00e8 cos\u00ec evidente e chiara,\ncome le associazioni di altri sapori. Cibi amari grazie all’effetto di\npurificare calore e drenare umidit\u00e0 sono in grado di sostenere e rafforzare il\ncuore e i vasi sanguigni da esso controllato, ma non molto pi\u00f9 di quanto sostengono\nanche altri sistemi funzionali. Tuttavia, ci sono alcuni alimenti amari il cui legame\ncon il cuore \u00e8 invece particolarmente evidente, primi di tutti il cacao, il caff\u00e8\ned il t\u00e8.<\/p>\n\n\n\n
Vediamo prima qual\n\u00e8 la direzione in cui agiscono alimenti ed erbe di sapore amaro. Si tratta\nmolto chiaramente di una direzione verso il basso. Anzi, bisognerebbe dire: gi\u00f9\ne poi fuori, perch\u00e9 il sapore amaro drena e purifica attraverso urine e feci.\nIn linea di principio il sapore amaro agisce in tutti i sistemi funzionali che\nsono associati ad un organi aperto verso il basso, e cio\u00e8 fegato e cistifellea,\nstomaco, intestino tenue e crasso, e inoltre rene e vescica. Per quanto\nriguarda l’urina e l’aumento della diuresi possiamo in senso lato comparare\nl’effetto degli alimenti amari con quelli di sapore blando, anch\u2019essi\ndiuretici. Per quanto invece riguarda la capacit\u00e0 di drenare attraverso le feci\nil sapore amaro \u00e8 il migliore. Cos\u00ec, quando si tratta dei sistemi funzionali di\nfegato e cistifellea, dai quali \u00e8 possibile drenare solo attraverso le feci, dovremo\nper forza affidarci al sapore amaro.<\/p>\n\n\n\n
Per capire cosa<\/em> venga drenato dal sapore amaro,\nbisogna guardare pi\u00f9 che altro la natura termica dei singoli alimenti. In\ncombinazione con una natura fredda o fortemente rinfrescante il sapore amaro purifica\ncalore e drena umidit\u00e0-calore. Esempi per alimenti con questi effetti sono soprattutto\nle verdure amare come il cetriolo, il tarassaco, l\u2019indivia, il crescione, il carciofo,\nla bietole e la lattuga, e inoltre il t\u00e8 verde. Gli alimenti molto pi\u00f9 rari\nneutro-amari come il cacao drenano in particolare l\u2019umidit\u00e0. Se infine la\nnatura termica \u00e8 tiepida o calda, com\u2019\u00e8 il caso per il caff\u00e8 e per molte erbe\naromatiche con un sapore amaro aggiuntivo, per esempio origano, alloro,\ncurcuma, timo e rosmarino, l\u2019effetto drenante si scatena ancora pi\u00f9 deciso\ncontro l\u2019umidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Tuttavia, in\ntutti gli alimenti amari esiste il rischio di drenare insieme al patogeno\numidit\u00e0 anche sostanze fisiologiche e preziose. Per questo in tutte le forme di\nsecchezza, di deficit di sangue o di yin \u00e8 sconsigliabile consumare regolarmente\nalimenti amari. Anche e soprattutto le bevande amare come il t\u00e8 e il caff\u00e8 dal\npunto di vista dell\u2019MTC contribuiscono alla perdita di sostanze preziose. E\u2019\nvero che al t\u00e8 verde si attribuisca la capacit\u00e0 di nutrire i liquidi, ma io\npersonalmente penso che questo sia dovuto pi\u00f9 al suo effetto di purificare\ncalore e, in questo modo, proteggere i liquidi. Non si pu\u00f2 certamente dire, che\nil t\u00e8 verde disseta. Al contrario, l’effetto drenante lascia la bocca pi\u00f9 secca\ne tende ad aumentare la sete. Per dissetarsi si dovrebbe semmai bere il t\u00e8 nero\ncon il latte o lo zucchero e il t\u00e8 verde, per esempio, con una spruzzata di\nsucco di limone.<\/p>\n\n\n\n Per quanto\nriguarda la digestione, il sapore amaro che dirige verso il basso ha un effetto\ndifferente sui due sistemi funzionali di stomaco e milza. Come sappiamo, lo\nstomaco dirige il suo qi verso il basso, mentre la milza lo porta in su. Per\nquanto riguarda lo stomaco il sapore amaro ha quindi un effetto rafforzante e\npu\u00f2 essere utilizzato in uno stomaco “debole”, in caso di una stasi\ndi cibo o di un qi di stomaco che si ribella verso l\u2019alto con eruttazione,\nnausea o vomito. I numerosi digestivi amari, dai liquori a base di erbe al\ncaff\u00e8, all\u2019interno della digestione rafforzano questa dinamica verso il basso, alla\nquale dal punto di vista energetico fanno parte anche il rilascio di bile dalla\ncistifellea e lo svuotamento del colon. Tutti questi processi diretti verso il\nbasso sono rafforzati dal sapore amaro. E\u2019 del tutto diversa la situazione per\nquanto riguarda il sistema funzionale di milza. La debolezza della milza si\nmanifesta in un eccessivo movimento verso il basso, e cio\u00e8 con feci molli o\ndiarrea oppure \u2013 quando il qi di milza affonda \u2013 con la sensazione di trazione\nverso il basso nell\u2019addome o addirittura il prolasso di un organo. In tutte\nqueste situazioni il sapore amaro pu\u00f2 peggiorare i sintomi e dovrebbe essere\nevitato in linea generale. L\u2019amaro non \u00e8 il sapore giusto per rafforzare una milza\ndebole. Se sullo sfondo di una milza debole si accumula umidit\u00e0, essa non\ndovrebbe essere drenata tramite alimenti amari, ma con alimenti piccante-aromatici\no blandi.<\/p>\n\n\n\n In generale,\npossiamo dire che il sapore amaro \u00e8 indicato in molti quadri da pieno, mentre \u00e8\nsfavorevole nella maggior parte dei quadri da vuoto. Per tutti quelli che\ntendono generalmente pi\u00f9 al vuoto, come i bambini piccoli o le persone molto\nanziane o deboli, possiamo quindi tranquillamente sconsigliare di consumare\ngrandi quantit\u00e0 di alimenti amari. Per tutti gli altri invece sarebbe molto\nsano consumare regolarmente qualcosa di amaro. In questo senso fanno da modello\nle diverse cucine regionali d\u2019Italia, in cui le verdure amare (anche quelle\nselvatiche) sono sempre molto apprezzate. Certo, le sostanze amare nella\nmaggior parte delle verdure coltivate negli ultimi decenni sono state ridotte\ntramite una selezione mirata per accontentare i gusti della maggioranza. Per\nottenere abbastanza sostanze amare quindi siamo a volte costretti a usare erbe\nselvatiche o medicinali.<\/p>\n\n\n\n La relativa mancanza\ndi alimenti amari e soprattutto amaro-rinfrescanti si crea uno squilibrio con\nconseguenze per la salute. Secondo l\u2019MTC il sapore amaro \u00e8 il pi\u00f9 adatto per\nallontanare fattori patogeni dal corpo. Il dolce, l\u2019acido e il salato, i tre sapori\nche nella dieta moderna sono normalmente presenti in modo eccessivo, hanno\nmaggiori capacit\u00e0 di nutrire e \u201caggiungere\u201d qualcosa al corpo. Come gi\u00e0 detto,\nquesto \u00e8 molto utile nelle situazioni da vuoto, ma la maggior parte delle\nmalattie del progresso sono associate con situazioni da pieno o almeno miste da\npieno e vuoto. Qui l\u2019amaro \u00e8 un sapore estremamente importante per un migliore\nequilibrio tra input<\/em> e output<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il sapore amaro in medicina cinese \u00e8 associato al movimento del fuoco e al sistema funzionale di cuore. L\u2019associazione con il cuore in questo caso non \u00e8 cos\u00ec evidente e chiara, come le associazioni di altri sapori. 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