{"id":302,"date":"2020-03-17T08:55:01","date_gmt":"2020-03-17T07:55:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/?p=302"},"modified":"2020-03-17T09:40:11","modified_gmt":"2020-03-17T08:40:11","slug":"lastragalo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/lastragalo\/","title":{"rendered":"L&#8217;astragalo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo \u00e8 un capitolo del mio libro &#8220;Tonificare il qi. Teoria e pratica della dietetica cinese&#8221;, ISBN: 9788828365303.<br>L&#8217;astragalo \u00e8 l&#8217;erba dietetica cinese pi\u00f9 importante per tonificare il qi difensivo, e con questo un&#8217;arma importante nella prevenzione anche alle malattie epidemiche.<br>Un avviso importante: in medicina cinese si sconsiglia l&#8217;uso dei tonici del qi <strong>durante<\/strong> una malattia infettiva. Per questo l&#8217;astragalo \u00e8 ottimo per la prevenzione, ma una volta malati \u00e8 indicato non farne pi\u00f9 uso. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Huangqi&nbsp;\u2013 Astragali Radix &#8211; \u9ec4\u82aa<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>natura\ntermica: leggermente tiepida&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/li><li>sapore: dolce<\/li><li>direzione: polmone, milza<\/li><li>azioni:\ninnalza lo yang, rafforza i sistemi di milza e stomaco, tonifica il qi\n(soprattutto di polmone e milza) e nutre il sangue, rafforza il qi difensivo e\nconsolida la superficie del corpo, ha effetto diuretico e riduce gli edemi<\/li><li>dose\nmassima giornaliera 9-15 g, in caso di necessit\u00e0 fino a 30 g<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019astragalo dopo il\nginseng \u00e8 probabilmente il tonico del qi pi\u00f9 amato in Cina. Grazie al sostegno\nsia di qi che di sangue questa radice \u00e8 particolarmente indicata per nutrire il\nsangue, per esempio dopo una perdita importante oppure nel periodo <em>post partum<\/em>. L\u2019effetto sul sangue si\nespleta soprattutto in modo indiretto attraverso un rafforzamento del qi di\nmilza. Questo rende l\u2019astragalo prezioso soprattutto per persone con una\ndigestione debole che a rimedi nutrienti pi\u00f9 pesanti reagiscono facilmente con\ngonfiori e feci molli o diarrea. In questo senso l\u2019astragalo \u00e8 spesso usato per\nnutrire il sangue, eventualmente anche in combinazione con altri rimedi\nnutrienti, per esempio nel periodo dopo un parto o un intervento chirurgico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma anche per il solo\ndeficit di qi l\u2019astragalo \u00e8 un\u2019erba utile e al contempo blanda. Le indicazioni\nprincipali sono una debolezza di milza e\/o polmone che si manifesta con\nstanchezza, feci molli o diarrea cronica, inappetenza o respiro corto. La\nradice \u00e8 particolarmente indicata quando il qi difensivo \u00e8 debole e il corpo\nnon \u00e8 in grado di proteggersi dai fattori patogeni esterni. Le indicazioni in\nquesto ambito sono un\u2019aumentata predisposizione a contrarre malattie infettive\ntipo raffreddore oppure episodi di sudorazione spontanea, \u201ca freddo\u201d. Per una\npersona che sa di ammalarsi con facilit\u00e0 \u00e8 quindi una buona idea preparare\nqualche pentola di brodo con astragalo prima che arrivi la stagione fredda.\nAnche quando un deficit di qi si manifesta con gonfiori e ritenzione idrica,\nl\u2019astragalo \u00e8 una buona scelta, eventualmente combinato a cereali diuretici o\nlegumi.&nbsp; Un ulteriore effetto specifico\ndi quest\u2019erba \u00e8 la capacit\u00e0 di innalzare lo yang, un effetto utile per trattare\nil prolasso di un organo, una diarrea cronica o la sensazione di trazione verso\nil basso, tutti sintomi del quadro \u201cil qi di milza si abbassa\u201d. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In alcune fonti\nantiche all\u2019astragalo \u00e8 attribuita anche un\u2019azione tonica sullo yang di rene. Questa\nazione oggigiorno non viene presa in considerazione e di conseguenza\nl\u2019astragalo non \u00e8 visto come un adattogeno ma \u201csoltanto\u201d come un tonico del qi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019astragalo \u00e8 un\nrimedio blando e in molte ricette \u00e8 presente in quantit\u00e0 considerevoli. Pur\nessendo classificato solo come leggermente tiepido, esso pu\u00f2 peggiorare un\ncalore gi\u00e0 esistente. In presenza di un deficit di yin con calore vuoto, di\ncalore pieno o umidit\u00e0-calore questo rimedio dovrebbe quindi essere evitato,\nsoprattutto quando il calore interessa la parte alta o la superficie del corpo\n(quest\u2019ultimo \u00e8 il caso per esempio con una ferita fresca o infiammata). Come\naltri tonici del qi anche l\u2019astragalo \u00e8 controindicato durante una malattia\nacuta o un\u2019infezione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradizionalmente l\u2019astragalo viene usato sotto forma di decotti, tisane, congee o brodi (il pi\u00f9 delle volte a base di carne). Una ricetta molto diffusa lo combina con la radice di angelica cinese in un brodo di pollo, ma anche un semplice brodo di pollo con la sola aggiunta di astragalo \u00e8 tanto efficiente quanto gustoso. Come gran parte dei tonici del qi anche questa radice \u00e8 molto adatta per essere bollita insieme a cereali. A scelta possiamo usare come liquido di cottura un decotto di astragalo, preparato precedentemente, oppure, per cereali con un tempo di cottura sufficientemente lungo (pi\u00f9 di 20-30 minuti), aggiungiamo la radice tagliata a fette sottili direttamente all\u2019acqua in cui andiamo a bollire i cereali. In ambedue i casi \u00e8 importante che a fine cottura non rimanga dell\u2019acqua di cottura da eliminare, ma che sia interamente assorbita dai cereali. Unico difetto dell\u2019astragalo: rimane duro e legnoso anche dopo la cottura e dovr\u00e0 essere eliminato prima di portare il piatto in tavola. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ricette<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tisana per il qi difensivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 g di astragalo (possibilmente fettine sottili)<br>10 g di bacche di goji<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lasciare in infusione le erbe in acqua bollente per circa un\u2019ora. Il metodo migliore \u00e8 quello di preparare il tutto direttamente in una bottiglia termos. <br>Questa bevanda semplice e gustosa offre un sostegno equilibrato per qi e sangue. In particolare viene rafforzato il sistema immunitario, dunque si tratta di una buona bevanda per migliorare la propria resistenza contro raffreddori e influenze nei mesi freddi.&nbsp; Volendo migliorare il sapore ovviamente si possono aggiungere anche altri ingredienti oppure un dolcificante a piacere.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Brodo di pollo con astragalo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2-3 porzioni<br>1 carcassa di pollo<br>30-40 g di astragalo<br>sale<br>spezie a piacere<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fare bollire la\ncarcassa con l\u2019astragalo in 1-2 litri d\u2019acqua per circa 60-90 minuti. Quindi\nfiltrare il brodo pronto, salare e aggiungere aromi a piacere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo brodo\ntonifica il qi, nutre il sangue e in pi\u00f9 ha un sapore molto buono. Secondo la\nmedicina cinese \u00e8 indicato per esempio in presenza di palpitazioni, dispnea,\nvertigini o debolezza. Data l\u2019utilit\u00e0 dell\u2019astragalo per la difesa immunitaria\nlo si pu\u00f2 consigliare anche in modo preventivo per la protezione da raffreddori\nfrequenti oppure durante un\u2019epidemia influenzale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019uso della sola carcassa non reca danno n\u00e9 al sapore n\u00e9 all\u2019effetto di questo brodo. Si tratta di una buona soluzione soprattutto quando si usa un pollo di allevamento biologico e all\u2019aperto e non si vorrebbe far finire l\u2019intera bestia (piuttosto costosa) in un brodo. In questo caso dunque si recuperano i migliori pezzi di carne del petto e delle cosce per un altro uso e con quello che rimane si prepara questo fantastico brodo tonificante.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Brodo vegetariano per migliorare le difese<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cipollotti di primavera<br>1 spicchio d&#8217;aglio<br>1 cm di zenzero fresco<br>4-6 funghi shiitake, freschi o secchi<br>2 cucchiaini di bacche di goji<br>20 g di astragalo<br>800 ml di brodo di verdure o acqua<br>olio d&#8217;oliva<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lasciare in ammollo\ni funghi secchi in acqua tiepida per 20 minuti, quindi togliere i gambi\n(rimangono duri) e tagliare i funghi a fettine sottili. Se i funghi sono\nfreschi saranno puliti, privati dei gambi e tagliati a fette. Soffriggere\nbrevemente aglio e zenzero tritati finemente insieme ai funghi in poco olio\nd\u2019oliva. Aggiungere il brodo o l\u2019acqua insieme a tutti gli altri ingredienti e\nfare bollire per circa 30 minuti. I cipollotti tagliati ad anelli fini possono\nessere aggiunti alla zuppa 5 minuti prima della fine di cottura oppure in\ntavola. L\u2019astragalo deve essere rimosso prima di servire la zuppa, tutti gli\naltri ingredienti possono essere mangiati oppure tolti per ottenere il solo\nbrodo. Salare e condire a piacere, per esempio con salsa di soia e olio di\nsesamo scuro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa zuppa \u00e8\ndominata dai funghi shiitake. Chi non ama queste bombe di sapore, chiamate in\ncinese \u201cfunghi profumati\u201d, far\u00e0 meglio a lasciare perdere questa ricetta. Se invece\npiace il sapore dei funghi, il brodo pu\u00f2 essere usato anche come base per altre\nzuppe, minestroni o risotti, oppure semplicemente come liquido di cottura per\nbollire un cereale. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo \u00e8 un capitolo del mio libro &#8220;Tonificare il qi. Teoria e pratica della dietetica cinese&#8221;, ISBN: 9788828365303.L&#8217;astragalo \u00e8 l&#8217;erba dietetica cinese pi\u00f9 importante per tonificare il qi difensivo, e con questo un&#8217;arma importante nella prevenzione anche alle malattie epidemiche.Un avviso importante: in medicina cinese si sconsiglia l&#8217;uso dei tonici del qi durante una malattia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":304,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1,10],"tags":[],"class_list":["post-302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tutti","category-le-nostre-difese"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/03\/Astragalus.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=302"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":308,"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/302\/revisions\/308"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.karinwallnoefer.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}