Il caldo estivo rappresenta un notevole fattore di stress per il nostro organismo, particolarmente per le persone pi\u00f9 sensibili. Per proteggersi dal caldo, \u00e8 fondamentale adottare semplici accorgimenti, come rimanere all\u2019ombra e in ambienti freschi durante le ore pi\u00f9 torride, limitare l\u2019attivit\u00e0 fisica e rinfrescarsi con una doccia o un bagno in acqua fresca. Inoltre, \u00e8 essenziale mantenersi idratati ed evitare cibi troppo pesanti.<\/p>\n\n\n\n
Conoscendo i principi della dietetica della medicina cinese, possiamo arricchire questi consigli gi\u00e0 noti con la scelta di cibi e bevande rinfrescanti, combinandoli in ricette capaci di \u201cpurificare il calore\u201d. Questi alimenti e preparazioni sono ideali per i mesi estivi, ma possono rivelarsi utili anche in altri contesti preventivi o terapeutici per affrontare situazioni di calore sia esterno che interno. Quali caratteristiche energetiche dovrebbe avere una ricetta per alleviare il caldo estivo?<\/p>\n\n\n\n
L\u2019estate \u00e8 il periodo dell\u2019anno in cui lo yang raggiunge il suo apice, manifestandosi con il calore, la luce intensa e le giornate lunghe. Sotto l\u2019influsso dello yang esterno, anche il nostro organismo sposta il proprio equilibrio energetico interno verso lo yang. Nel peggiore dei casi, lo yang all’interno del corpo pu\u00f2 diventare eccessivo, causando disturbi e problemi di salute. Se una persona ha gi\u00e0 un eccesso di yang, il caldo estivo tender\u00e0 a peggiorare questa condizione, con le relative conseguenze per la salute.<\/p>\n\n\n\n
Un fattore cruciale per la capacit\u00e0 di una persona di sopportare il caldo estivo \u00e8 lo stato del suo yin. Uno yin pieno e robusto consente all\u2019organismo di contrastare e ammortizzare lo yang, mentre una persona con uno yin debole tollera generalmente meno il caldo.<\/p>\n\n\n\n
Detto questo, possiamo gi\u00e0 dedurre le tre azioni che una ricetta estiva dovrebbe avere:<\/p>\n\n\n\n
1 La ricetta dovrebbe aiutare a spostare l\u2019equilibrio interno verso lo yin, eliminando lo yang eccessivo. <\/strong>Nei termini della medicina cinese, la ricetta dovrebbe purificare il calore. Possiamo ottenere questo effetto usando alimenti con una natura termica rinfrescante, e cio\u00e8 gran parte di tutta la frutta e verdura e molti alimenti tra cereali e legumi. Esempi per alimenti rinfrescanti sono limone, anguria, melone, kiwi, caco, pomodoro, cetriolo, melanzana, le insalate verdi, cavolo cinese, yogurt, tofu e fagiolo mung. Sono altrettanto utili i metodi di preparazione yin come tritare, macinare, fare un succo, far germogliare o marinare. Questi, a volte chiamati anche metodi di preparazione “a freddo”, mantengono gli alimenti nello stato crudo migliorandone comunque la digeribilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n 2 La ricetta dovrebbe sostenere lo yin, in particolare nella sua forma pi\u00f9 umile: i liquidi corporei.<\/strong> In altre parole, la ricetta dovrebbe dissetare. Il corpo consuma liquidi e yin nel rispondere al caldo esterno, soprattutto attraverso la sudorazione. Reintegrare i liquidi persi \u00e8 una delle strategie principali per resistere al calore. Non sempre sono soltanto le bevande ad avere questa funzione. Anche frutta e verdura in generale cos\u00ec come cereali e legumi bolliti possono essere ottimi per reintegrare i liquidi corporei (per esempio il couscous nell’ultima ricetta).<\/p>\n\n\n\n 3 La ricetta dovrebbe sostenere la digestione.<\/strong> Quando fa molto caldo, qi e sangue defluiscono verso la periferia e la superficie del corpo, lasciando gli organi digestivi all’interno relativamente poveri di energia. Per questo motivo, durante il caldo estivo dovremmo mangiare leggero e facilitare la digestione per evitare disturbi digestivi. Molti degli ingredienti rinfrescanti delle seguenti ricette non sono facili da digerire (si pensi ai cetrioli) e, per questo, il nostro fuoco digestivo necessita di un sostegno adeguato, per esempio sotto forma di erbe aromatiche, spezie, aglio o cipolla, che tutti hanno la capacit\u00e0 di riscaldare il sistema digerente e di mettere in movimento il qi. Per la stessa ragione, consumare cibi e bevande refrigerate durante una giornata calda, dal punto di vista della dietetica cinese, \u00e8 una pessima idea. Per le seguenti ricette \u00e8 consigliato un consumo almeno a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n Questi principi possono guidarci nella preparazione di ricette estive che non solo rinfrescano, ma sostengono anche l\u2019equilibrio energetico del nostro corpo. Vediamone qualche esempio.<\/p>\n\n\n\n 1 cucchiaino di bacche di goji (gouqizi<\/em>) Lasciare in infusione le bacche di goji in acqua bollente per 10 minuti coprendo, quindi aggiungere i fiori di crisantemo e il t\u00e8 verde e aspettare altri 2 minuti prima di bere. <\/p>\n\n\n\n Le bacche di goji hanno un ottimo effetto nutriente sullo yin di rene e fegato, mentre i fiori di crisantemo e il t\u00e8 verde purificano il calore, in particolare nel sistema del fegato.<\/p>\n\n\n\n 200 g di pomodori maturi Preparare un succo dei due ingredienti, variando le quantit\u00e0 a piacere. Aggiungere qualche erba o spezia, come zenzero, pepe, prezzemolo, basilico, melissa o menta, e a piacere una spruzzata di succo di limone. <\/p>\n\n\n\n I due ingredienti hanno una natura termica fredda e in combinazione sono efficacissimi per purificare calore. I pomodori nutrono lo yin e i liquidi, mentre l\u2019anguria ha un effetto leggermente diuretico. Aggiungere erbe o spezie rende il sapore pi\u00f9 intrigante e aiuta a sostenere la digestione.<\/p>\n\n\n\n 400 g di pomodori maturi Lasciare in ammollo le mandorle per 8 ore. Eliminare l\u2019acqua di ammollo e passare le mandorle insieme alle verdure in un frullatore fino a ottenere una crema. Aggiungere olio e aceto e, se necessario, brodo di verdure freddo o acqua, quindi frullare ancora. Si pu\u00f2 passare la crema attraverso un colino, ma c\u2019\u00e8 chi preferisce mantenere una consistenza pi\u00f9 grezza. Condire con sale, pepe e succo di lime. <\/p>\n\n\n\n Si potrebbe servire refrigerata, ma per il sapore e la digestione sar\u00e0 meglio a temperatura ambiente. Come in tutte le ricette di creme fredde estive, anche in questa gli ingredienti rinfrescanti (pomodori, cetriolo e lime) sono equilibrati da quelli pi\u00f9 riscaldanti e di sostegno per la digestione (aglio, cipolla, spezie). Le mandorle conferiscono pi\u00f9 sostanza rispetto al gazpacho classico e formano un baricentro neutro e con un sapore dolce, che aiuta a equilibrare energeticamente l\u2019intera ricetta.<\/p>\n\n\n\n 500 g di couscous Tritare finemente la cipolla e tagliare a piccoli cubetti i pomodori. Condire il couscous a freddo con gli altri ingredienti, senza prima farlo rinvenire con acqua bollente. Coprire e lasciare riposare per circa un\u2019ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. <\/p>\n\n\n\n Anche in questa ricetta abbondano ingredienti rinfrescanti, dai pomodori al limone e alla menta. Il couscous stesso \u00e8 un\u2019ottima scelta per nutrire i liquidi e sostenere lo yin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il caldo estivo rappresenta un notevole fattore di stress per il nostro organismo, particolarmente per le persone pi\u00f9 sensibili. 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\n\n\n\nT\u00e8 verde con bacche di goji e crisantemo cinese<\/h2>\n\n\n\n
1 cucchiaino di fiori di crisantemo cinese (juhua<\/em>)
1 cucchiaino di t\u00e8 verde<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nSucco di pomodori e anguria<\/h2>\n\n\n\n
400 g di anguria<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nGazpacho con le mandorle<\/h2>\n\n\n\n
1 cetriolo
1-2 peperoni rossi
1 spicchio d\u2019aglio
1 scalogno o cipolla rossa
100 g di mandorle spellate
80 g di olio d\u2019oliva
30 g di aceto (balsamico)
succo di 1 lime o mezzo limone
sale, pepe<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nCouscous estivo preparato a freddo<\/h2>\n\n\n\n
1 kg di pomodori maturi
1 cipolla media
3 pugni di menta fresca
sale quanto basta (ne serve un bel po\u2019)
1 tazza di olio d\u2019oliva
succo di 2 limoni<\/p>\n\n\n\n